Delicatessen

Geschiedenis

Pesto heeft zijn ‘roots’ in het noorden van Italië. Om precies te zijn: in Genua. Waarschijnlijk is het recept voor pesto door de Romeinen meegenomen vanuit Noord-Afrika. Het woord pesto is afgeleid van het Italiaanse “pestello”.

Pesto is een perfecte saus voor bij veel Italiaanse gerechten, zoals bij vlees, pasta, pizza en heel erg lekker als dipper voor bij brood. (more…)

Pappardelle pasta

Pappardelle is een Italiaanse platte pasta in de vorm van een breed lint. In breedte zit pappardelle tussen de bekende tagliatelle en lasagne. Deze pasta wordt traditioneel geserveerd met rijke, zware sauzen. In het bijzonder sauzen met wild, zoals wild zwijn en hert. Pappardelle is echte Italiaanse (more…)

Zaabär staat voor een Belgische, ambachtelijke verwerking van chocolade (van Callebaut) op smaak gebracht met kruiden en specerijen. Geïnspireerd door de aroma’s van de Bazaar van Istanbul begon Francois Descarpentrie in 2007 met het bereiden van Belgische chocolade met exotische kruiden. (more…)

Een mooie schaal met verleidelijke kleine hapjes: Antipasto. Italianen zijn er dol op en wij ook! Deze kleine aperitiefhapjes kun je voor het diner serveren, maar ook als gezond tussendoortje op tafel zetten. In Italië is het traditioneel vaak wat eenvoudiger een plakje serranoham of proscuitto bijvoorbeeld. Maar je kunt het zo mooi maken als je zelf wilt!

(more…)

Let op dat je pasta koopt dat gemaakt is van 100% durum tarwe. Deze tarwe is eigenlijk de enige goede tarwe waarvan er (lekkere) pasta gemaakt kan worden. Let op dat de pasta een mooie en constante kleur heeft en dat er geen luchtbelletjes inzitten of dat de pasta donkere plekken heeft. Mocht je een verpakking tegenkomen waar je niet naar de pasta kunt kijken: laat die maar liggen. (more…)

Verse vijgen…een beetje afhankelijk waar ze vandaan komen. Het seizoen is van juli  tot en met oktober , maar als ze er zijn dan kun je ze gelukkig bijna overal krijgen.

(more…)

De Basis

Vinaigrette: deze uiterst simpele dressing van olie en azijn, kun je echt binnen 5 minuten maken en smaakt al gelijk beter dan de meeste kant-en-klare uit de supermarkt. (more…)

Vinaigrette

Klinkt mooi Frans en lijkt heel eenvoudig, maar een echte goede vinaigrette maken is best lastig. Dit komt omdat olie en azijn van nature niet mengen. Je zult het vast zelf wel eens gezien hebben, schud een fles sla-dressing en de twee komen samen. Maar als je de fles neerzet dan scheiden ze allebei net zo makkelijk. Het duurt soms even, maar de olie eindigt altijd bovenop de azijn. (more…)

De namen lijken zelfs op elkaar. Balsamico is toch balsamico? Of niet? Wat is nu het verschil tussen de Tradizionale en de balsamico die je gewoon in de supermarkt kunt kopen?

(more…)

Door alle regen zou je bijna vergeten dat het echt zomer is! Maar deze periode geeft ook een overvloed aan sappig fruit en lekkere groenten. Komkommers zijn er natuurlijk volop in de zomer. Het heet niet voor niets ook komkommertijd! Komkommers kun je heel goed inmaken en omtoveren tot de allerlekkerste augurken die je ooit hebt geproefd. (more…)